पंजीरी, लडडू, बर्फी सर्दी से बचाती है ये स्वादिष्ट मिठाई, healthy sweet dish for winter ladoo barfi

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सर्दी से बचाती है ये स्वादिष्ट मिठाई, healthy sweet dish for winter ladoo barfi

पंजीरी, लडडू, बर्फी

  

पोष्टिकता से भरपूर पंजीरी, गुड़ के लडडू, व बेसन की बर्फी घर पर ही बनाए। इनको खाने से आप अपने शरीर को कई बीमरियों से लड़ने के अनुकूल बना लेते हो। सर्दियों में तो इन्हे खाना अत्यंत लाभदायक है। आओ जानते हैं घर पर कैसे बनाएं पंजिरी, लडडू व बर्फी. सबसे पहले जो सामग्री चाहिए वह इस प्रकार है:

पंजीरी के लिए सामग्री:

1.   एक किलो गाय का देसी घी।

2.   750 ग्राम आटा।

3.   250 ग्राम वेसन

4.   50 ग्राम गौंद

5.   50 ग्राम सौंठ

6.   50 ग्राम मगज

7.   800 ग्राम गुढ. या चीनी का बूरा

8.   150 ग्राम काजू

9.   150 ग्राम बदाम

 

पंजीरी, लड्डू व बर्फी बनाने की विधि:

1.   सबसे पहले कढ़ाहई में देसी घी को अच्छी तरह गरम कर लें।

2.   गरम तेल में गौंद डालें। गौंद हल्की लाल हो जाएगी तथा घी के ऊपर तैरने लगेगी ।

3.   गौंद को बाहर निकालें तथा मिक्सी में पीस लें।

4.   अब कढ़ाई में घी गरम करना रखे. गरम घी में आटा व वेसन डालें तथा इसके हल्का लाल होने पर कढ़ाहई में सौंठ डालें। आटे का पूरी तरह लाल होने तक हिलाते रहें ताकि आटा जलने न पाए। जब घी कढ़ाई में  आटे से ऊपर आने लगे और आटा पलटे से चिपकना बंद हो जाए तो समझना चाहिए कि आटा लगभग लाल अथवा भुना जा चुका है। इस क्रिया में लगभग 25 मिनट व इससे अधिक भी लग सकते हैं।

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गुड़ की चासनी बनाने की विधि:

healthy sweet dish for winter ladoo barfi
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5.   आटा भूनने की प्रक्रिया के साथ साथ एक पैन में पानी व गुड़ की चासनी बनना रख दे। पानी में उबलते गुढ़ के ऊपर बुलबुले एकत्रित होने प्रारम्भ हो जाएंगे। इस क्रिया में भी 20 मिनट व अधिक समय लग सकता है। गुढ़ के पक जाने पर यह शहद की तरह या शहद से थोड़ी पतली लगने लगेगी।

6.   गुढ़ की तैयार चासनी को कढ़ाहई में धीरे धीरे डालें तथा पलटे से हिलाते रहें। अगर आप गुढ़ की चासनी नहीं बनाना चाहते तो आप इसके स्थान पर चीनी का बूरा भी डाल सकते हैं। बूरे को किसी तरह उबालने व गरम करने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों में गुढ़ ज्यादा फायदेमंद है।

7.   इसके बाद पीसे हुए बदाम, काजू, मगज आदि डाल कर ठंडा कर लें। यह आपकी पंजिरी तैयार हो गई, यदि आप हल्के गरम पंजिरी से लड्डू बनाना चाहें तो लड्डू बना कर रख दें जो थोड़े समय में कस जाएंगे। तीसरा आप अगर इस पंजिरी को बर्फी की तरह ढालना चाहें तो किसी साफ थाली में जिसका किनारा आधा इंच या इससे थोड़ा बड़ा हो, उसमें पंजिरी को डालकर पलटे से थाली में इकसार फैला दें। पंजिरी के थोड़ी ठंडा होने पर चाकू से बर्फी की तरह काटने के निशान बना दें। जब पंजिरी बिलकुल ठंडी हो जाए तो थाली को पलटाकर पीछे थपथपाएं तो स्वादिष्ट पंजिरी, स्वादिष्ट बर्फी के टुकड़े के रूप में आपके सामने होगी। आप भी खाओं, बच्चों व घर आए मेहमानों को भी खिलाएं। कर भला सो हो भला अन्त भले का भला।

besan ki barfi
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